Menu du Marché

 

(avec fromage ou dessert) 32€

(avec fromage et dessert) 38€

 

 

 Mise en appétit

Pavé de thon grillé puis mariné à la citronnelle et gingembre, huile vierge et salade folle du Mottier

Caille soufflé à l’estragon bardé de lard paysan, jus court tomate séchée et olives vertes

 

Triple crème de Murinais et confit de griottes

Ou

Fromages blancs de nos fermes voisines

Nougat glacé aux fruits des mendiants, crémeux citron et coulis de fruits rouges

Menus Printanier

 

(Entrée, poisson ou viande, fromage et dessert) : 56€

(Entrée, poisson et viande, fromage et dessert) : 69€

 

 

 Mise en appétit

Tartare de rascasse citron vert et mangue, langoustine en tempura

Ou

Pressé de foie gras de canard au melon, brioche pur beurre et graines de sésames

Osso Bucco de Lotte aux agrumes et safran de Coralie, risotto d’épeautres au chorizo

Ou

Croustillant de Filets d’agneau de Haute Provence marbré au pistou

 petits farcis et jus court à la purée d’olives noires

Fromage blanc de nos fermes voisines ... de Mabily et du P’tit Barru

Ou

Plateau de fromages frais et affinés

Soufflé glacé des Pères Chartreux

Millefeuille d’abricots crème légère parfumée à la lavande

Menu tout Homard ... des côtes Bretonne

 

(sans fromage) 84€

(avec fromage) 88€

 

 

 Pince-moi je rêve !!!!

Froid sous un crumble parmesan et basilic, bavaroise aux tomates et piment d’Espelette

Dans une raviole, escalope de foie gras poêlée et bisque réduite   

La queue et la pince cuites minute comme à la manière de Bernard et Mathias d’Oléron

écrasé de pommes de terres râpé de truffes d'été

Plateau de fromages frais et affiné

Ou

Fromages blancs de nos fermes voisines

Soupe de fraises au muscat de Beaume de Venise, sorbet ananas basilic

 

(Pour ce menu, merci de nous le préciser à la réservation)

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