Menus Printanier

 

(1 entrée, poisson ou viande, fromage ou dessert) : 59€

(1 entrée, poisson ou viande, fromage et dessert) : 62€

(2 entrées, poisson ou viande, fromage et dessert) : 71€

(1 entrée, poisson et viande, fromage et dessert) : 79€

 

 

 Mise en appétit

Chartreuse d’asperges vertes et tourteau, truite de chez Charles Murgat fumée par nos soins

Ou

Empanadas d’escargots du Prieuré à Penol parfumé à l’ail des ours, printanière de légumes

Ou

 Marbré de foie gras de canard, brioche aux graines de sésames

(supplément 10€) 

Osso Bucco de Lotte au safran du Dauphiné, risotto estragon citron vert façon Arancini

 Ou

Poitrine de cannette cuite à basse température, rhubarbe et polenta

 gastrique au vinaigre de la Clandestine

Fromage blanc de nos fermes voisines

Ou

Plateau de fromages frais et affinés

En pré dessert ... Délice des Pères Chartreuse, choco/chartreuse

 Finger aux fraises, crémeux et crème glacée aux baies Sechuan vert 

Ou

Entremet chocolat lacté Bahibé Valrhona, insert citron yuzu et sorbet herbes fraiches

Menu Viva la Primavera ...

 

Sans fromage : 86€

Avec fromage : 92€

 

 

 Brouillade d’œuf du P’tit Barru au corail d’oursins, beurre de poutargue

 

Fricassée de ris d’agneau et morilles de Fred au savagnin et asperge vertes de Thodure 

Filet de Rouget barbet incisé au pistou d’ail des ours

Le cabri en trilogie : en caillette, sauté à l oseille et rôti

 

Pommes délicatesses et légumes du renouveau

Fromages blancs de nos fermes voisines ou Plateau de fromages frais et affinés

La noisette, praliné caramel, streusel cacao et coulis exotique

 

(Menu à réserver d'avance de préférence, et servi pour l’ensemble des convives de la tâble)

Menu Confiance & Découverte

 

Sans fromage : 92€

Avec fromage : 98€

 

 

 Laissez-vous guider ...

 

Xavier Vanheule vous propose un menu à ses soins, composé de quatre plats, fromage et dessert.

 

 

(Menu à réserver d'avance de préférence, et servi pour l’ensemble des convives de la tâble)

Menu du Marché

 

38€

 

Mise en bouche, Entrée, plat, fromage ou dessert

 

 

Chaque midi, hors week-end et jours fériés, retrouvez notre Menu du Marché. 

 

Proposé en supplément de notre carte, ce menu est élaboré par le Chef Xavier, toujours à base de produits frais, de saison et locaux, le tout fait maison.