Menu tout Homard ... des côtes Bretonne

 

 

 98,00 € sans fromage

106,00 € avec fromage

 

 

 Pince-moi je rêve, pêche et avocat, bouillon glacé infusé à la verveine !!!!

Sur un sablé basilic parmesan, concassé de tomate balsamique blanc et sorbet piquillos

Farci dans une fleur de courgette, socca à l'huile vierge et bisque de crustacés

En toute simplicité …

Le coffre cuit minute à la plancha, beurre blanc parfumé à la reine des prés

Pommes écrasées à la truffes d’été

Plateau de fromages frais et affiné

Ou

Fromages blancs de nos fermes voisines

Compotée d’abricot parfumée au romarin et sa crème glacée

Le citron ... en marmelade, en sorbet et sa ganache montée au basilic

 

(Menu à réserver d'avance, et servi pour l’ensemble des convives de la tâble)

Menu Estival

 

1 entrée, poisson ou viande, fromage ou dessert : 59€

1 entrée, poisson ou viande, fromage et dessert : 62€

2 entrées, poisson ou viande, fromage et dessert : 71€

1 entrée, poisson et viande, fromage et dessert : 79€

 

 

 Mise en appétit

Carpaccio de courgettes et truffes d’été, langue de bœuf câpres et herbes potagères

Ou

Tataki de thon rouge sur concassé et gaspacho de tomates au basilic, focaccia fenouil

Ou

Marbré de foie gras de canard, brioche aux graines de sésames (supplément de 10 €)

Dos de maigre de Méditerranée cuit à la plancha, piperade de poivrons doux, huile vierge

Ou

Mignon de cochon fermier de la boucherie Berlioz, mozzarella et sauge, caviar d’aubergines

 

Fromage blanc de nos fermes voisines... Ou… Plateau de fromages frais et affinés

 

En pré dessert ... Délice chocolaté des pères Chartreux, choco/Chartreuse

Pêche pochée verveine, crème légère citron et sorbet cassis

Ou

Le chocolat grand cru Equateur de chez Valrhona, sorbet menthe fraîche ... After Eight

Menu Confiance & Découverte

 

Sans fromage : 92€

Avec fromage : 98€

 

 

 Laissez-vous guider ...

 

Xavier Vanheule vous propose un menu à ses soins, composé de quatre plats, fromage et dessert.

 

 

(Menu à réserver d'avance de préférence, et servi pour l’ensemble des convives de la tâble)

Menu du Marché

 

38€

 

Mise en bouche, Entrée, plat, fromage ou dessert

 

 

Chaque midi, hors week-end et jours fériés, retrouvez notre Menu du Marché. 

 

Proposé en supplément de notre carte, ce menu est élaboré par le Chef Xavier, toujours à base de produits frais, de saison et locaux, le tout fait maison.