Les menus de l'Auberge
Menu Saint Jacques ... dans tous ses états
78€
En tartare, citron vert, Sarrazin et sorbet huîtres
Panée sur une rémoulade de céleri parfumée à l’huile de sésame
En nage, billes de légumes, gingembre frais, citronnelle
Cachée dans son écrin, fondue de poireaux au safran de Coralie, beurre de noix
Et pour terminer...terre et mer...
juste poêlée, topinambours et beurre de truffes
Plateau de fromages frais et affiné
Ou
Fromages blancs de nos fermes voisines
Délice des Pères Chartreux ... choco/Chartreuse
Symphonie aux Marrons, compotée de coings et passion, crème glacée noisettes
(Par souci d'approvisionnement, merci de réserver à l'avance)
Menu Confiance & Découverte
84€
Laissez-vous guider ...
Xavier Vanheule vous propose un menu à ses soins, composé de quatre plats, fromage et dessert.
(Servi pour l’ensemble des convives de la table)
Menu Hivernal
1 entrée, poisson ou viande, fromage ou dessert : 56€
1 entrée, poisson ou viande, fromage et dessert : 59€
2 entrées, poisson ou viande, fromage et dessert : 68€
1 entrée, poisson et viande, fromage et dessert : 76€
Mise en appétit
Effiloché de haddock, clémentines, pommes Granny Smith et avocat
Ou
Queue de bœuf et escargot de la ferme du prieuré aux noix du Mathais
escalope de foie gras poêlée
Baluchon de turbot au chou, poutargue râpée, sauce crémeuse au safran de Coralie
Ou
Filet de canette de la Dombes, purée de pois cassé, poitrine de cochon de Saint Sauveur
Fromage blanc de nos fermes voisines...
Ou
Plateau de fromages frais et affinés
Délice des pères Chartreux ... choco/Chartreuse
Ananas poché à la vanille de Madagascar, crémeux coco et son sorbet victoria
Ou
Parfait glacé citron vert et noisettes, mousse chocolat lait
Menu du Marché
28€
Entrée +plat : 24 €
Plat+dessert : 22 €
Plateau de fromages : 8 €
Chaque midi, hors week-end et jours fériés, retrouvez notre Menu du Marché.
Proposé en supplément de notre carte, ce menu est élaboré par le Chef Xavier, toujours à base de produits frais, de saison et locaux, le tout fait maison.
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L'Auberge du Château
67 Chemin du Château
38870 Bressieux
Tél : 04 74 20 91 01
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